Commitment

健康を
大切にします

世界の三大健康野菜と言われるアピオス、菊芋、ヤーコン、アラブの王様の野菜と言われるモロヘイヤ、貴族の野菜と言われるビーツなどまだまだ馴染みの薄い野菜ですが、家庭料理の中に美味しく取り入れて、生活習慣病の予防や改善に役立つことが出来ればと願っております。又塩分濃度や脂肪の取り過ぎに注意しておりますが、内容によっては副菜などの組み合わせによって塩分の排出促進や、脂肪の排出などに気を付けて参りたいと思っております。写真の左がアピオス、中央手前が菊芋、左奥がヤーコン、、右上が冬瓜、右下が食用菊です。

旬の美味しさを
大切にします

北海道は上述した世界の健康野菜のほとんどが生産され手に入るほか、野菜、果物、畜産物、水産物など日本の食糧基地にふさわしい新鮮で安心安全な食材が手に入ります。北海道フードマイスターのいる店として地元北海道の旬の時期を大切にして皆様に召し上がっていただきたく、できるだけ化学物質を排した手作りにこだわりたいと思っております。写真は菊の酢の物、モロヘイヤの柚子ポン酢和え、身欠きにしんの実山椒煮、自家製余市産減塩梅干しです。

懐かしい
家庭の味を
大切にします

核家族化の現在にあって、祖母から母へと受け継がれてきた日本の伝統的な味も今や一般家庭から失われつつ有りますが、そんな懐かしい味を再現できればと願っております。写真の関西風に仕上げた祖母直伝のおでんは寒い冬にぴったりかも。